Yannick stichtte dit iconisch Bourgueil-domein in 1997 en in 2003 kwam zijn zoon Benoît erbij. Ze verbouwen hier 19 ha Cabernet Franc, waarvan een flink deel oudere, dus kwalitatief betere wijnstokken. Twee derde daarvan ligt in de appellatie Bourgueil, één derde in het aangrenzende St. Nicolas-de-Bourgueil. Yannick en Benoît zijn echte perfectionisten als het gaat over het optimaal tot uiting laten komen van het specifieke karakter van de diverse terroirs. Hun zijdezachte Bourgueils hebben maximaal hun fruit bewaard.
Het domein draagt sinds 2009 het BIO-label en de wijnen worden alsmaar fijner en puurder door een zorgvuldige vinificatie, ondermeer in kegelvormige houten vaten en stenen kruiken. Alle Amirault-wijnen kunnen trouwens mooi verouderen.
Yannick Amirault staat voor de absolute top van de rode Loire-wijnen maar proef zeker ook eens hun heel smaakvolle Rosé d'Équinoxe.
